Das „Neue“ Outlook ist eine Beigabe zu Windows11, das hat die alte Mail App abgelöst und kann nicht viel.
Ein richtiges Outlook bekommst du zusammen mit einem Office Paket.
Wenn deine Mailadresse bei Outlook ist, wird alles automatisch in der App sichtbar, sobald du das Konto eingerichtet hast. Das sollte mit allen Imap-Konten so sein.